Casa al Bosco – Donnini Italy


L’azienda agricola Casa al Bosco è situata 28Km a sud-est di Firenze, alle pendici della bellissima foresta di Vallombrosa, ed è di proprietà della famiglia Cavallari dal 1998 dove la vite, l’olivo e le api trovano il loro habitat naturale in quanto l’azienda affonda le sue radici nella storia: infatti l’azienda precedentemente era apparternuta alla nobile casata fiorentina dei Giucciardini. Si possono trovare notizie sulla produzione di vino a Casa al Bosco risalenti al 1800, ed è per questo che tradizione e innovazione sono i caratteri contraddistintivi di questa azienda.
I vitigni coltivati direttamente sono il Merlot e il Cabernet sauvignon, mentre le uve di Viognier che vengono usate per la produzione del vino bianco sono acquistate in zona dopo un attenta valutazione della loro qualità.
I vini prodotti sono tre e prossimante arriverà anche un vino passito.
Magnificat ottenuto da uve Cabernet sauvignon con piccole aggiunte di Merlot a seconda dell’annata, viene imbottigliato dopo circa dodici mesi di affinamento in barriques.
Preludio ottenuto da uve Merlot con piccole aggiunte di Cabernet sauvignon a seconda dell’annata affinato in acciaio. Il Fugato 100% Viognier affinato in acciaio.